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小苏打和食用碱的区别：
食用碱和小苏打是两种不同的物质。
实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，滨州小苏打，而小苏打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小苏打的。
食用碱是蒸馒头用的， 在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。
一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打。化学试剂点里也可以买到小苏打。
小苏打：
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），工业级小苏打，俗称小苏打。
小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业
小苏打呈白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。270℃时分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐，水溶液因水解而呈弱碱性。
在医用上，带标签小苏打，碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。
小苏打用途
1.作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。
2注射用碳碱平衡药。用于食品、医药、电影胶片、鞣革、选矿、冶金、纤维、橡胶等工业，也可用洗涤剂、灭火剂。
3.本品用作橡胶及塑料酚醛树脂的发泡剂，还用作聚氯乙烯的助发泡剂。在食品工业中用作发酵剂、汽水和冷饮中的二氧化碳发生剂、黄油的保存剂。本品可直接用作制药工业的原料及羊毛洗涤剂、泡沫灭火剂。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶金、金属热处理及农业浸种剂等。
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